En liten dryckestillverkare behöver inte börja med en helt ny produktionslinje för att skapa en extra intäktskälla. Genom att använda ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat som bas kan samma verksamhet erbjuda fler drycker, fler smaker och fler användningsområden utan att varje dryck måste produceras färdigblandad från början. Aromhusets koncentrat späds 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten.

Det gör produkten intressant för små producenter som redan arbetar med drycker, servering eller buteljering. Anpassningen kan handla om hur drycken blandas, vilka smaker som erbjuds och i vilket sammanhang den säljs. Små dryckestillverkare kan bygga upp en extra inkomst med enkel produktionsanpassning när de utgår från en koncentrerad produkt som kan användas på flera sätt.

En annan typ av dryckesprodukt

Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. Med spädningen 1+32 kan koncentratet användas som bas för en färdig stilldrink, utan att tillverkaren behöver hantera en färdigblandad dryck i varje steg.

Det är värt att skilja på koncentratet och en vanlig dryck som bara har hällts om i en annan förpackning. Tidigare fanns stilldrinkar i praktiken som färdigblandade produkter i burk och flaska. Den här typen av koncentrat är en egen produktkategori. Det innebär att små aktörer kan tänka på drycken som en råvara eller bas i sitt sortiment, snarare än som ännu en färdigförpackad dryck att köpa in och sälja vidare.

Den stora praktiska skillnaden är att blandningen kan anpassas efter verksamhetens upplägg. En producent kan arbeta med koncentratet som grund och sedan bestämma hur den färdiga drycken ska presenteras. Det kan vara en serverad stilldrink, en buteljerad produkt eller en dryck som blandas i samband med försäljning. Själva användningen behöver inte se likadan ut i alla verksamheter.

Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är förklaringen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som många förknippar med vissa andra sötningsmedel. För en producent är smaken central. En produktionsanpassning fungerar bara om den färdiga drycken också upplevs som god och lätt att använda.

Så kan en liten producent bredda sitt sortiment

En verksamhet som redan tillverkar eller säljer drycker kan använda koncentratet för att komplettera sitt befintliga utbud. Det behövs inte nödvändigtvis en lång lista av nya produkter. Några väl valda smaker kan räcka för att skapa en tydlig extra linje med sockerfria stilldrinkar.

De söta fruktsmakerna omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Sortimentet innehåller också mindre söta vuxensmaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne.

Det ger flera möjligheter utan att producenten behöver uppfinna nya recept. En caféverksamhet kan till exempel välja en eller två fruktiga smaker som passar den befintliga menyn. En bar kan arbeta med grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt för ett vuxnare uttryck. Ett företag som säljer drycker vidare kan erbjuda både söta fruktsmaker och alternativ med en tydligare citrusprofil.

De söta fruktsmakerna kan även blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Päron och hallon, eller apelsin och passionsfrukt, kan användas på samma sätt. Här är det klokt att se blandningsmöjligheten som en del av produktens användning, inte som ett krav på att producenten måste ta fram många färdiga blandningar.

För små tillverkare kan det vara enklare att erbjuda ett fåtal tydliga grundsmaker och låta kunden eller serveringspersonalen välja kombination. Då blir sortimentet lättare att förstå. Samtidigt kan samma koncentrat användas på flera platser och i flera försäljningssituationer.

En enkel produktionsanpassning i praktiken

Produktionsanpassningen börjar med att bestämma var i arbetsflödet den färdiga drycken ska blandas. Eftersom koncentratet späds 1+32 behöver verksamheten ha en konsekvent metod för att mäta upp koncentrat och vatten. Målet är samma smak varje gång, oavsett om drycken ska serveras direkt eller fyllas i en flaska.

En enkel rutin kan bestå av att personalen arbetar med en bestämd blandning, samma typ av vatten och samma ordning vid beredningen. Det handlar inte om avancerad produktutveckling. Det handlar om att göra arbetsmomentet tydligt så att resultatet blir jämnt mellan olika tillfällen och mellan olika personer som arbetar med drycken.

För en liten dryckestillverkare kan en sådan rutin passa in i flera upplägg:

• Färdigblandad stilldrink som serveras i glas.
• Stilldrink som fylls på flaska för försäljning.
• En smakbas som används i café, restaurang eller bar.
• Flera grundsmaker som kunden får kombinera.

Vilket upplägg som passar bäst beror på verksamhetens befintliga arbete. En producent som redan buteljerar drycker kan lägga till sockerfria alternativ i samma övergripande flöde. Ett café kan blanda drycken när den beställs. En återförsäljare kan erbjuda koncentratet som produkt till kunder som själva vill blanda sin dryck.

Det är också möjligt att separera smakarbetet från själva produktionen. Producenten kan först välja vilka smaker som passar den egna målgruppen och sedan prova dem i det format där de ska säljas. En fruktig smak kan ge ett tydligt och lättillgängligt intryck, medan grapefrukt eller grapefrukt–blodapelsin kan passa bättre när man vill erbjuda något mindre sött i smaken.

Smaker för olika försäljningssituationer

Smaken bör kopplas till den situation där drycken ska drickas. Det är inte samma sak att välja en dryck för ett café, en bar, ett gym eller en arbetsplats. Med Aromhusets sortiment kan producenten arbeta med olika smakprofiler utan att gå utanför en tydlig produktfamilj.

Söta fruktsmaker som jordgubb, hallon, päron och apelsin är lätta att placera i ett brett dryckessortiment. Rabarber och krusbär ger en annan fruktkaraktär än banan eller ananas. Vattenmelon kan användas som en egen smak eller blandas med en annan söt fruktsmak. Passionsfrukt kan också kombineras med exempelvis apelsin eller jordgubb.

De vuxna smakerna ger ett alternativ för kunder som inte söker en tydligt söt fruktdryck. Grapefrukt har en egen citrusprofil. Grapefrukt-passionsfrukt kombinerar grapefruktens vuxnare uttryck med passionsfrukt. Grapefrukt–blodapelsin håller sig också på den citrusinriktade sidan. Fruit Explosion har en blandning av äpple, vita druvor och champagne och skiljer sig därmed från de rena fruktsmakerna.

För en liten producent kan det vara bättre att beskriva skillnaden mellan smakerna enkelt än att använda långa produktbeskrivningar. Kunden behöver förstå om drycken är fruktig, citrusinriktad eller mer vuxen i sin smak. En tydlig smakguide gör det lättare för personalen att rekommendera rätt alternativ och för återförsäljaren att bygga ett sortiment som inte känns rörigt.

Det går också att låta en meny eller produktpresentation visa att de söta smakerna kan blandas. Då får kunden en möjlighet att prova sig fram utan att tillverkaren måste lansera varje kombination som en separat produkt. Den typen av flexibilitet kan vara värdefull för små aktörer, eftersom samma grundsortiment kan användas i fler kundmöten.

Vilka verksamheter kan använda modellen?

Restauranger och caféer kan använda sockerfri stilldrink som ett alternativ till andra drycker på menyn. Där kan smaken väljas efter verksamhetens stil och kundernas preferenser. En restaurang behöver kanske bara en fruktig smak och en vuxnare citrusvariant. Ett café kan vilja ha flera söta smaker som passar olika åldersgrupper och beställningar.

Barer kan använda de vuxnare smakerna som alkoholfria alternativ eller som en del av ett bredare dryckesutbud. Här är grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion relevanta val eftersom de skiljer sig från de sötare fruktsmakerna. Det går att presentera dem som stilldrinkar med en mer vuxen smakprofil, utan att blanda ihop dem med de söta smakerna.

Vårdboenden och skolor kan ha nytta av ett sortiment där drycken blandas efter behov och där flera smaker finns att välja mellan. Den som ansvarar för inköpen kan då arbeta med grundsmaker som passar verksamheten, medan serveringen kan hållas enkel. Gym och företag kan på motsvarande sätt erbjuda sockerfria stilldrinkar som ett alternativ i sin dryckesmiljö.

För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan koncentratet vara intressant eftersom det öppnar för ett annat sätt att planera sortimentet. I stället för att bara tänka i färdiga drycker kan man också tänka i smakbaser och användningsområden. Det ger utrymme att anpassa presentationen efter den egna försäljningen.

Små dryckestillverkare kan bygga upp en extra inkomst med enkel produktionsanpassning när de använder samma produktfamilj i flera kanaler. En smak kan serveras i glas, en annan kan fyllas på flaska och ett tredje alternativ kan erbjudas som koncentrat till en kund som vill blanda själv. Det är den praktiska flexibiliteten som är poängen, inte att skapa ett onödigt stort sortiment.

Planera ett litet test innan sortimentet växer

Det mest rimliga första steget är att välja några få smaker och prova dem i den miljö där de ska användas. Testa spädningen 1+32 noggrant och låt flera personer smaka på den färdiga stilldrinken. Bedöm sedan om smaken passar verksamhetens kunder och om arbetsmomentet fungerar i vardagen.

Välj gärna smaker med tydlig skillnad mellan varandra. En söt fruktsmak kan jämföras med en vuxnare grapefruktsmak. Därefter kan producenten prova en enkel blandning av två söta fruktsmaker, exempelvis jordgubb och vattenmelon. På så sätt blir det lättare att se om kunderna uppskattar variationen och om personalen enkelt kan förklara alternativen.

När testet är klart kan verksamheten bestämma vilka smaker som ska vara fasta och vilka som ska användas mer tillfälligt. En liten och tydlig start gör det enklare att hålla en jämn kvalitet. Den ger också bättre underlag för att avgöra om fler smaker behövs.

Ta fram en kort intern beskrivning för varje vald smak: hur den smakar, hur den späds och i vilka situationer den passar. Då får personalen ett gemensamt sätt att prata om produkterna. Nästa steg är att lägga in en eller två smaker i den ordinarie försäljningen och följa vilka alternativ kunderna faktiskt väljer.

För privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk finns produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris använder nettogrossisten.se. Det gör att samma produkt kan köpas för både mindre egna tester och verksamhetens löpande sortiment.

Börja med två smaker, följ spädningen 1+32 och prova dem i den försäljningskanal ni redan behärskar. Bygg sedan vidare först när smak, arbetsflöde och kundrespons fungerar i praktiken.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.